Stegte madbananer (dodo)

Ingredienser

• Modne madbananer, gule med sorte pletter 4 store (ca. 1,1 kg; 750 g skrællet)
• Vegetabilsk olie, til stegning i pande 250 ml
• Salt 0,75 tsk. (4 g)
• Stødt cayennepeber (kan udelades) 1 knivspids
• Stødt sort peber (kan udelades) 1 knivspids
• Tomatgryde eller spejlæg, til servering (kan udelades) til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær begge ender af hver madbanan, snit skrællen op på langs, og træk den af.

2. 2

   Skær madbananerne på skrå i ca. 1 cm tykke skiver eller i tern på 1,5 cm.

3. 3

   Drys skiverne med saltet samt cayennepeber og sort peber, hvis du bruger det, og vend dem forsigtigt.

4. 4

   Varm olien op til ca. 170 °C i en bred stegepande; der skal være så meget olie, at den når halvvejs op ad skiverne.

5. 5

   Steg madbananerne i portioner, uden at de ligger for tæt, i 2-3 minutter på hver side, til de er dybt gyldne med mørke, karamelliserede kanter.

6. 6

   Tag dem op med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

7. 7

   Server dem varme som tilbehør til tomatgryde, jollofris, bønner eller spejlæg.