Fried chicken-sandwich

Ingredienser

• Kyllingebryst uden ben og skind 2 store (500 g)
• Kærnemælk 240 ml
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Hvedemel 150 g
• Paprika 1 tsk.
• Hvidløgspulver 1 tsk.
• Sort peber, stødt 0,5 tsk.
• Vegetabilsk olie til friturestegning ca. 1 l
• Burgerboller eller briocheboller 4 (220 g)
• Smør 1 spsk. (14 g)
• Mayonnaise 4 spsk. (55 g)
• Syltede agurker (dildagurker) i skiver 12 skiver (60 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær hvert kyllingebryst vandret over i 2 skiver på ca. 125 g, og bank dem ud til en ensartet tykkelse på 1,5 cm.

2. 2

   Bland kærnemælken med 1 tsk. af saltet, tilsæt kyllingen, dæk til, og stil den i køleskabet i 1-4 timer.

3. 3

   Varm olien, ca. 4 cm dyb, op til 170 °C i en tykbundet gryde, og bland mel, paprika, hvidløgspulver, peber og resten af saltet i et lavt fad.

4. 4

   Løft kyllingeskiverne op af kærnemælken, lad overskuddet dryppe af, og tryk dem godt ned i det krydrede mel på begge sider.

5. 5

   Steg 2 skiver ad gangen i 6-8 minutter, og vend dem én gang, til de er dybt gyldne og 74 °C i midten; lad dem dryppe af på en rist.

6. 6

   Smør snitfladerne af bollerne med smørret, og rist dem på en stegepande i 1-2 minutter, til de er gyldne.

7. 7

   Smør mayonnaisen på overdelene af bollerne, læg 3 agurkeskiver på hver underdel, tilsæt den varme kylling, og luk sandwichene.