Amerikansk
Dyp kyllingestykkerne i kærnemælk med lidt salt og stil dem på køl i mindst 1 time, gerne natten over.
Bland melet med paprika, hvidløgspulver, løgpulver, cayenne, salt og sort peber i en lav skål.
Løft hvert stykke op af kærnemælken, lad det overskydende dryppe af, og vend det grundigt i det krydrede mel, så det dækkes godt.
Varm olien op til 170 grader i en dyb, tykbundet gryde.
Steg kyllingen ad flere omgange i 12-15 minutter, mens du vender den, til den er dybt gylden og gennemstegt (kernetemperatur 75 grader).
Lad den dryppe af på en rist sat over køkkenrulle og krydr med lidt ekstra salt.
Lad den hvile et par minutter inden servering.