Fransk løgsuppe

Ingredienser

• Gule løg 1 kg
• Smør 40 g
• Sukker 1 tsk.
• Hvidløg 2 fed
• Hvedemel 1 spsk.
• Tør hvidvin 150 ml
• Oksebouillon 1 l
• Frisk timian 3 kviste
• Laurbærblad 1
• Baguette 4 skiver (100 g)
• Gruyèreost, revet 120 g
• Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Smelt smørret i en stor tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt de tyndt skårne løg med en knivspids salt, og steg dem i 10 minutter under omrøring, til de er bløde.

2. 2

   Tilsæt sukkeret, skru ned for varmen, og steg i 45 minutter under hyppig omrøring, til løgene er dybt gyldenbrune.

3. 3

   Rør det hakkede hvidløg og melet i i 1 minut, hæld derefter vinen i, og lad den simre, til den er reduceret til det halve.

4. 4

   Tilsæt bouillonen, timianen og laurbærbladet, og lad det simre i 30 minutter. Fjern krydderurterne, og smag til med salt og peber.

5. 5

   Forvarm ovnen til 230 °C. Rist baguetteskiverne, til de er tørre og gyldne.

6. 6

   Øs suppen op i ovnfaste skåle, læg en skive ristet baguette og den revne Gruyère på hver, og bag i 8 til 10 minutter, til osten er smeltet og brunet.