Feijão (brasiliansk bønnegryde)

Ingredienser

• Tørrede carioca- eller pintobønner, udblødt natten over 300 g
• Vand 1,4 l
• Bacon, i tern 60 g
• Vegetabilsk olie 1 spsk.
• Løg, finthakket 1 mellemstort (120 g)
• Hvidløg, presset 3 fed (12 g)
• Laurbærblade 2
• Salt 1,5 tsk. (9 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Hæld vandet fra de udblødte bønner, kom dem i en trykkoger med 1,4 l frisk vand og laurbærbladene, og kog dem i 30-35 minutter, efter at ventilen er begyndt at hvæse.

2. 2

   Lad trykket falde af sig selv, og tjek, at bønnerne er meget møre; hvis ikke, så kog dem et par minutter mere.

3. 3

   Steg baconen i olien på en stegepande ved middel varme i 5 minutter, til fedtet smelter ud, og baconen er gylden.

4. 4

   Tilsæt løget, og steg i 5 minutter, tilsæt derefter hvidløg og salt, og steg i 1 minut mere.

5. 5

   Kom to øseskefulde af bønnerne med deres kogevæske på panden, mas dem groft med en ske, og hæld det hele tilbage i gryden.

6. 6

   Lad det simre uden låg ved lav varme i 15 minutter under omrøring en gang imellem, til kogevæsken tykner; smag til med salt, og fjern laurbærbladene.

7. 7

   Server varmt over hvide ris – den brasilianske hverdagsret arroz com feijão.