Farofa (brasiliansk ristet maniokmel med bacon)

Ingredienser

• Maniokmel (farinha de mandioca) 250 g
• Bacon, i tern 120 g
• Smør 40 g
• Løg, finthakket 1 mellemstort (120 g)
• Hvidløg, finthakket 2 fed (8 g)
• Salt 1/2 tsk (3 g)
• Frisk persille og forårsløg, hakket 3 spsk (15 g)
• Sort peber en knivspids

Fremgangsmåde

1. 1

   Kom baconen i en stor, kold pande, og steg ved middel varme i 8 minutter under omrøring, til den er sprød, og fedtet er smeltet ud.

2. 2

   Tilsæt smørret og, når det er smeltet, løget; steg i 5 minutter, til det er blødt og gyldent.

3. 3

   Tilsæt hvidløget, og steg i 1 minut mere.

4. 4

   Skru ned for varmen, og tilsæt maniokmelet lidt ad gangen under konstant omrøring, så det suger fedtet jævnt op.

5. 5

   Fortsæt med at riste og røre i 5-7 minutter, til melet dufter nøddeagtigt og bliver lysegyldent; smag til med salt og peber.

6. 6

   Tag panden af varmen, og rør persille og forårsløg i.

7. 7

   Server lun eller ved stuetemperatur, drysset over ris og bønner, feijoada eller grillet kød.