Elote (mexicansk gademajs)

Ingredienser

• Majskolber, uden blade 4 kolber (ca. 500 g kerner)
• Mayonnaise 3 spsk (42 g)
• Mexicansk crema eller cremefraiche 2 spsk (30 g)
• Cotija-ost, fint smuldret 60 g
• Chilipulver (ancho eller piquín) 1 tsk (2 g)
• Lime 1, skåret i både
• Frisk koriander, finthakket 2 spsk (2 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm en grill eller grillpande op til middelhøj varme, ca. 220 °C.

2. 2

   Grill majsen i 10-12 minutter, og vend den med få minutters mellemrum, til kernerne er møre og let sværtede hist og her.

3. 3

   Rør mayonnaise og crema sammen i en lille skål, og fordel cotijaen på en tallerken.

4. 4

   Pensl hver majskolbe over det hele med mayonnaiseblandingen, mens majsen er varm.

5. 5

   Rul kolberne i cotijaen, og tryk, så osten sidder fast, og drys med chilipulver og koriander.

6. 6

   Server straks med limebåde til at presse over majsen.