Dumplings

Ingredienser

• Hvedemel 300 g
• Lunkent vand 160 ml
• Hakket svinekød 300 g
• Kinakål, finthakket 200 g
• Forårsløg i skiver 3
• Revet ingefær 1 tbsp
• Hakket hvidløg 2 cloves
• Sojasauce 2 tbsp
• Sesamolie 1 tbsp
• Salt 1 tsp
• Neutral olie til stegning 2 tbsp

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland mel med lunkent vand til en grov dej, ælt den glat, dæk til og lad den hvile i 30 minutter.

2. 2

   Salt den hakkede kinakål, lad den stå i 10 minutter, og pres så det overskydende vand ud.

3. 3

   Bland svinekød, kinakål, forårsløg, ingefær, hvidløg, sojasauce og sesamolie til et klæbrigt fyld.

4. 4

   Rul dejen til en pølse, skær små stykker af og rul hver til en tynd, rund plade.

5. 5

   Læg en ske fyld på hver plade, fold og fold kanterne, så de forsegles tæt.

6. 6

   Til dampning koges de over kogende vand i 10 minutter; til pandestegning brunes de i olie, hvorefter der tilsættes en skvæt vand og låg, til de er dampede og sprøde.

7. 7

   Server varm med en dip af sojasauce, eddike og chiliolie.