Dim sum

Ingredienser

• Runde dumpling-plader 24 pieces
• Rå rejer, pillede og hakkede 200 g
• Hakket svinekød 150 g
• Vandkastanjer, finthakkede 50 g
• Forårsløg, finthakket 2 stalks
• Revet frisk ingefær 1 tsp
• Sojasauce 1 tbsp
• Sesamolie 1 tsp
• Shaoxing-vin 1 tsp
• Majsstivelse 1 tsp
• Salt 0.5 tsp

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland rejer, svinekød, vandkastanjer, forårsløg, ingefær, soja, sesamolie, vin, majsstivelse og salt til et klæbrigt fyld.

2. 2

   Køl fyldet i 20 minutter, så det bliver fast og holder sammen.

3. 3

   Læg en skefuld i midten af hver plade.

4. 4

   Saml og fold kanterne, så der dannes åbne siu mai eller helt lukkede dumplings.

5. 5

   Beklæd en bambusdamper med bagepapir og anret dumplingene, uden at de rører hinanden.

6. 6

   Damp over kraftigt kogende vand i 8-10 minutter, til fyldet er gennemkogt.

7. 7

   Server varm med sojasauce og chiliolie til dip.