Cremet champignonsuppe

Ingredienser

• Champignoner 500 g
• Løg 1 mellemstort (120 g)
• Hvidløg 2 fed (8 g)
• Smør 30 g
• Hvedemel 2 spsk. (16 g)
• Hønsebouillon 750 ml
• Piskefløde 150 ml
• Tørret timian 1 tsk.
• Salt 1/2 tsk. (3 g)
• Sort peber, stødt 1/4 tsk.
• Frisk persille, hakket 2 spsk. (8 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær champignonerne i skiver, og hak løg og hvidløg fint.

2. 2

   Smelt smørret i en stor gryde, og steg løget ved middel varme i 5 minutter, til det er blødt.

3. 3

   Tilsæt champignoner og timian, og steg dem i 10 minutter under omrøring, til det meste af væsken er fordampet; tilsæt hvidløget det sidste minut.

4. 4

   Drys melet over, og rør i 1 minut, og hæld derefter gradvist bouillonen i under omrøring.

5. 5

   Lad suppen simre i 15 minutter, og blend den derefter glat – lad gerne nogle stykker være tilbage, hvis du vil.

6. 6

   Rør fløden i, smag til med salt og peber, og varm suppen igennem uden at lade den koge.

7. 7

   Server suppen drysset med persille.