New England clam chowder

Ingredienser

• Friske muslinger eller muslinger på dåse med lage 500 g
• Bacon i tern 100 g
• Finthakket løg 1
• Bladselleristænger i tern 2
• Kartofler, skrællede og i tern 400 g
• Hvedemel 2 tbsp
• Sødmælk 300 ml
• Piskefløde 200 ml
• Laurbærblad 1
• Salt og peber to taste

Fremgangsmåde

1. 1

   Hvis du bruger friske muslinger, damp dem i lidt vand, til de åbner sig, tag så kødet ud og gem den siede lage.

2. 2

   Steg baconen i en tykbundet gryde, til den er sprød, tilsæt så løget og bladsellerien og steg dem bløde i 5 minutter.

3. 3

   Rør melet i og steg i 1 minut, pisk så gradvist den gemte muslingelage og 300 ml vand i.

4. 4

   Tilsæt kartoflerne og laurbærbladet, bring det i kog og kog, til kartoflerne er møre, cirka 15 minutter.

5. 5

   Hæld mælken og fløden i, tilsæt de hakkede muslinger og varm det forsigtigt igennem uden at koge i 3-4 minutter.

6. 6

   Smag til med salt og peber, fjern laurbærbladet og server med kiks eller rustikt brød.