Chicken chow mein

Ingredienser

• Tørrede kinesiske ægnudler 250 g
• Kyllingebryst, skåret i tynde skiver 300 g
• Majsstivelse 2 tsk
• Shaoxing-vin 2 tsk
• Sojasauce 3 spsk
• Østerssauce 2 spsk
• Sukker 2 tsk
• Neutral madolie 3 spsk
• Kål, strimlet 200 g
• Gulerod, skåret i tynde strimler 1 lille (80 g)
• Løg, skåret i skiver 1 mellemstor (100 g)
• Hvidløg, finthakket 3 fed
• Mungbønnespirer 150 g
• Forårsløg, skåret i 4 cm store stykker 4 (40 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Vend kyllingen med 2 tsk af sojasaucen, majsstivelsen og Shaoxing-vinen.

2. 2

   Kog nudlerne i kogende vand i 3-4 minutter, til de lige er møre, si dem derefter fra, skyl dem med koldt vand, og vend dem med 1 tsk af olien.

3. 3

   Bland den resterende sojasauce med østerssaucen og sukkeret.

4. 4

   Varm 1 spsk af olien op i en wok ved høj varme, og wok kyllingen i 4 minutter, til den er gennemstegt, og læg den derefter til side.

5. 5

   Varm den resterende olie op, og wok løg, hvidløg og gulerod i 2 minutter, tilsæt derefter kålen, og wok i 2 minutter.

6. 6

   Tilsæt nudlerne og saucen, og vend rundt i 2 minutter, til nudlerne er dækket af sauce og let sprøde i kanterne.

7. 7

   Kom kyllingen tilbage i, tilsæt spirerne og forårsløgene, vend rundt i 1 minut, og server.