Mellemøstlig
Bland olivenolie, 2 spsk af citronsaften, 2 knuste fed hvidløg, spidskommen, paprika, gurkemeje og 1 tsk af saltet, kom kyllingen i, og mariner den i køleskabet i mindst 2 timer.
Til hvidløgssaucen: pil fedene fra hvidløgsknolden, og blend dem i en foodprocessor med det resterende salt og 1 spsk af citronsaften til en glat pasta.
Tilsæt solsikkeolien i en meget tynd stråle, mens motoren kører, skiftevis med de sidste 1 spsk citronsaft og isvandet, til saucen er tyk og hvid. Stil den på køl.
Forvarm ovnen til 220 °C, fordel kyllingen på en bageplade med bagepapir, og steg den i 25-30 minutter, til den er brunet i kanterne og 75 °C indeni.
Lad kyllingen hvile i 5 minutter, skær den derefter i tynde skiver, og vend den med stegesaften.
Varm pitabrødene, smør hver med 1 toppet spsk (ca. 20 g) hvidløgssauce, tilføj salat, skåret tomat, suragurker og ca. 110 g kylling, og rul dem stramt sammen.
Rist wrapsene med samlingen nedad på en varm, tør pande i 1-2 minutter, så de lukker sig, og server. Opbevar den resterende hvidløgssauce i køleskabet i op til 1 uge.