Kyllingesatay med peanutsauce (Sate Ayam)

Ingredienser

• Kyllingeoverlår uden ben og skind 600 g
• Kecap manis (sød soja) 5 spsk (100 g)
• Skalotteløg 5 (100 g)
• Hvidløg 5 fed (20 g)
• Stødt koriander 1 tsk
• Vegetabilsk olie 3 spsk
• Ristede peanuts, usaltede 100 g
• Røde chilier 3 (30 g)
• Palmesukker 20 g
• Limesaft 2 spsk
• Vand 180 ml
• Salt 1/2 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær kyllingen i stykker på 2 cm; læg 20-24 bambusspyd i blød i vand.

2. 2

   Riv 2 af skalotteløgene og 2 fed hvidløg, og bland med korianderen, 3 spsk kecap manis og 1 spsk olie; vend kyllingen heri, og lad den marinere i mindst 30 minutter.

3. 3

   Til saucen: Knus peanutsene til en grov pasta; blend de resterende skalotteløg og hvidløg med chilierne.

4. 4

   Steg skalotteløg-chili-pastaen i 2 spsk olie i 3 minutter, tilsæt peanutsene, vandet, palmesukkeret, saltet og de resterende 2 spsk kecap manis, og lad det simre under omrøring i 8-10 minutter, til saucen er tyk; rør limesaften i.

5. 5

   Sæt kyllingen på spyddene, 4-5 stykker på hvert.

6. 6

   Grill spyddene over varme trækul eller under en varm ovngrill i 8-10 minutter, og vend og pensl dem med den resterende marinade, til de er let brændte i kanterne og gennemstegte.

7. 7

   Server spyddene med peanutsaucen hældt over.