Chicken Parmesan

Ingredienser

• Udbenede kyllingebryster uden skind 2 store (600 g)
• Hvedemel 40 g
• Æg 2 store
• Tørret rasp 100 g
• Parmesan, revet 50 g
• Olivenolie eller neutral olie 120 ml
• Marinara-sauce 300 g
• Mozzarella, i skiver eller revet 120 g
• Frisk basilikum til servering
• Salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200 °C. Del hvert kyllingebryst i to vandret, bank stykkerne ud mellem ark af bagepapir til en jævn tykkelse på 1 cm, og krydr med salt og peber.

2. 2

   Kom mel, de piskede æg og raspen blandet med 30 g af parmesanen i tre lave fade.

3. 3

   Vend hver schnitzel i mel, dyp den i æg, og tryk den derefter ned i raspen på begge sider.

4. 4

   Varm olien op i en stor stegepande over middelhøj varme, og steg schnitzlerne i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

5. 5

   Fordel et tyndt lag marinara i et ovnfast fad, læg schnitzlerne ovenpå, og hæld resten af saucen over dem.

6. 6

   Dæk med mozzarella og de resterende 20 g parmesan, og bag i 15-20 minutter, til osten bobler, og kyllingen når 74 °C i midten.

7. 7

   Drys med basilikumblade, og server.