Kylling Kiev

Ingredienser

• Kyllingebryst, uden ben og skind 4 (720 g)
• Usaltet smør, blødt 100 g
• Frisk persille og dild, fintsnittet 3 spsk
• Hvidløg 2 fed
• Hvedemel 50 g
• Æg 2
• Tørret rasp 120 g
• Salt 1 tsk
• Sort peber 0,5 tsk
• Solsikkeolie, til friturestegning 1 l

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør smørret sammen med urterne, presset hvidløg og en knivspids salt, form det til en 12 cm lang rulle på bagepapir og frys det i 20 minutter, til det er fast.

2. 2

   Skær hver kyllingebryst op som en sommerfugl, dæk den med plastfolie og bank den ud til en jævn tykkelse på 5 mm, og krydr derefter med salt og peber.

3. 3

   Skær smørret i 4 stænger, læg én på hver kyllingebryst og rul kyllingen stramt rundt om den, mens du folder enderne ind, så smørret er helt indesluttet.

4. 4

   Vend hver rulle i mel, dyp den i sammenpisket æg og vend den i rasp, gentag derefter lagene med æg og rasp og stil på køl i 15 minutter.

5. 5

   Varm olien op i en dyb gryde til 170 °C og steg rullerne to ad gangen i 4-5 minutter, til de er gyldne.

6. 6

   Læg dem over på en bageplade og bag ved 180 °C i 12-15 minutter, til kyllingen når 74 °C i midten.

7. 7

   Lad dem hvile i 3 minutter inden servering, og skær forsigtigt, da smørret indeni er meget varmt.