Kylling karahi

Ingredienser

• Kylling uden skind, med ben, skåret i små stykker 1 kg (ca. 750 g spiselig vægt)
• Vegetabilsk olie 6 spsk. (80 g)
• Tomater, i kvarte 5 mellemstore (500 g)
• Ingefær, halvdelen revet, halvdelen skåret i tynde strimler 30 g
• Hvidløg, knust 6 fed (20 g)
• Grønne chilier, flækket 6 (30 g)
• Salt 1,5 tsk. (9 g)
• Chiliflager 1 tsk.
• Korianderfrø, knust 1 spsk.
• Spidskommenfrø, ristede og knuste 1 tsk.
• Sort peber, groftkværnet 1 tsk.
• Garam masala 1/2 tsk.
• Frisk koriander, hakket 15 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien op i en karahi eller wok ved høj varme, tilsæt kyllingen, og steg den i 6-8 minutter under vending, til den ikke længere er lyserød udenpå.

2. 2

   Tilsæt den revne ingefær og hvidløget, og steg i 1 minut, tilsæt derefter salt, og rør rundt.

3. 3

   Læg tomatkvartererne oven på kyllingen, læg låg på, og kog ved middel varme i 8-10 minutter, til skindet løsner sig; fisk tomatskindene op med en tang.

4. 4

   Tag låget af, skru op for varmen, og svits i 10-12 minutter, mens tomaterne moses ind i kyllingen, til saucen er tyk, og olien skiller sig ud i kanterne.

5. 5

   Tilsæt chiliflager, knust koriander, spidskommen og sort peber, og steg i 2 minutter mere.

6. 6

   Tilsæt de grønne chilier og halvdelen af ingefærstrimlerne, læg låg på, og kog ved svag varme i 3-4 minutter, til kyllingen er mør.

7. 7

   Drys med garam masala, resten af ingefæren og den friske koriander, og server varmt direkte fra karahien med naan eller roti.