Kylling-enchiladas

Ingredienser

• Majstortillas (15 cm) 8 (200 g)
• Kogt kylling, revet 400 g
• Rød enchiladasauce 500 ml
• Monterey Jack-ost, revet 150 g
• Løg, finthakket 1 lille (100 g)
• Vegetabilsk olie 2 spsk
• Hvidløg, presset 2 fed
• Stødt spidskommen 1 tsk
• Frisk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 190 °C, og fordel 125 ml af enchiladasaucen over bunden af et ovnfast fad på 23 x 33 cm.

2. 2

   Varm 1 spsk olie op på en pande, og steg løget i 5 minutter, til det er blødt, tilsæt derefter hvidløg og spidskommen, og steg det i 1 minut.

3. 3

   Bland løget med kyllingen, yderligere 125 ml af saucen og halvdelen af osten.

4. 4

   Pensl tortillaerne let med den resterende olie, og varm dem på en pande ved medium-høj varme i cirka 20 sekunder på hver side, til de er bløde og smidige.

5. 5

   Fordel fyldet på tortillaerne, rul dem sammen, og læg dem med samlingen nedad i fadet.

6. 6

   Hæld den resterende sauce over, drys med resten af osten, og bag i 20 minutter, til det bobler.

7. 7

   Strø koriander over, og server 2 enchiladas pr. person.