Kyllingekarry

Ingredienser

• Kyllingelår uden ben i stykker 600 g
• Finthakket løg 2 medium
• Modne tomater, purerede 3 medium
• Hakket hvidløg 4 cloves
• Revet frisk ingefær 1 tbsp
• Kokosmælk 200 ml
• Karrypulver 2 tbsp
• Stødt gurkemeje 1 tsp
• Stødt spidskommen 1 tsp
• Vegetabilsk olie 3 tbsp
• Salt to taste
• Frisk koriander, hakket 2 tbsp

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien i en stor pande og steg løgene ved middel varme, til de er dybt gyldne, cirka 10 minutter.

2. 2

   Rør hvidløget og ingefæren i og steg i 1 minut, til det dufter.

3. 3

   Tilsæt karrypulver, gurkemeje og spidskommen og rist det i 30 sekunder, hæld så tomatpuréen i og lad det simre, til det er tykt og olien skiller sig ud.

4. 4

   Tilsæt kyllingestykkerne og rør, så de dækkes, og steg i 5 minutter, til overfladen bliver uigennemsigtig.

5. 5

   Hæld kokosmælken og 100 ml vand i, smag til med salt, læg låg på og lad det simre forsigtigt i 20 minutter, til kyllingen er mør.

6. 6

   Tag låget af og kog saucen ind til en dækkende konsistens, drys så med frisk koriander og server med ris eller naan.