Kylling adobo

Ingredienser

• Kyllingelår og underlår med ben og skind 1,2 kg
• Sojasauce 100 ml
• Sukkerrørseddike eller hvid eddike 120 ml
• Vand 120 ml
• Hvidløg, knust 1 hoved (10 fed, 40 g)
• Laurbærblade 3
• Sorte peberkorn 1 tsk. (3 g)
• Brun farin 1 spsk. (12 g)
• Vegetabilsk olie 1 spsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland kyllingen med sojasaucen og halvdelen af det knuste hvidløg, og lad den marinere i mindst 30 minutter.

2. 2

   Tag kyllingen op af marinaden, og dup den tør; gem marinaden.

3. 3

   Varm olien op i en bred gryde ved middelhøj varme, og brun kyllingen, først med skindsiden nedad, 4-5 minutter på hver side; tilsæt resten af hvidløget det sidste minut.

4. 4

   Hæld marinaden, eddiken og vandet i, tilsæt laurbærblade, peberkorn og brun farin, og bring det i kog uden at røre i 3-4 minutter, så eddikens skarphed koger af.

5. 5

   Læg låg på, skru ned for varmen, og lad det simre i 30 minutter, mens kyllingen vendes én gang, til den er mør.

6. 6

   Tag låget af, og lad det simre i yderligere 10 minutter, til saucen er reduceret til cirka det halve og er blevet blank; fjern laurbærbladene.

7. 7

   Server kyllingen med saucen hældt over og med dampede ris.