Chebureki

Ingredienser

• Hvedemel 450 g
• Vand 200 ml
• Solsikkeolie, til dejen 2 spsk
• Hakket lam eller oksekød 500 g
• Løg 2 mellemstore (200 g)
• Koldt vand, til fyldet 100 ml
• Frisk persille eller dild, hakket 2 spsk
• Salt 2 tsk
• Sort peber 0,5 tsk
• Solsikkeolie, til friturestegning 1 l

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland mel, 1 tsk salt, 2 spsk olie og vandet til en fast, glat dej, ælt den i 8 minutter, dæk den til, og lad den hvile i 30 minutter.

2. 2

   Riv eller hak løgene meget fint, og bland dem med kødet, krydderurterne, peberen, det resterende salt og det kolde vand, til fyldet er løst og saftigt.

3. 3

   Del dejen i 12 stykker, og rul hvert stykke ud til en tynd cirkel på cirka 18 cm i diameter.

4. 4

   Fordel cirka 65 g fyld over den ene halvdel af hver cirkel, fold dejen over, og tryk luften ud.

5. 5

   Luk kanterne godt med en gaffel, eller skær dem til med et dejhjul.

6. 6

   Varm olien op i en dyb gryde til 180 °C, og steg chebureki én eller to ad gangen i 2-3 minutter på hver side, til de er blærede og gyldne.

7. 7

   Lad dem dryppe af på en rist eller køkkenrulle, og server dem varme.