Chana masala

Ingredienser

• Kikærter på dåse, afdryppede og skyllede 2 dåser (480 g afdryppet)
• Vegetabilsk olie 3 spsk
• Spidskommenfrø 1 tsk
• Løg, finthakket 1 stort (150 g)
• Ingefær-hvidløgspasta 25 g
• Stødt koriander 2 tsk
• Kashmiri chilipulver 1 tsk
• Stødt gurkemeje 1/2 tsk
• Salt 1 tsk
• Modne tomater, purerede 3 mellemstore (300 g)
• Vand 200 ml
• Garam masala 1 tsk
• Citronsaft 1 spsk
• Frisk koriander, hakket 10 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm olien op i en tykbundet pande ved middel varme, tilsæt spidskommenfrøene, og lad dem syde, til de dufter.

2. 2

   Tilsæt løget, og steg det i 8-10 minutter under jævnlig omrøring, til det er gyldenbrunt.

3. 3

   Rør ingefær-hvidløgspastaen i, og steg den i 1 minut, og tilsæt derefter koriander, chilipulver, gurkemeje og salt.

4. 4

   Tilsæt tomatpuréen, og lad den simre i 8-10 minutter, til saucen tykner, og olien viser sig i kanterne.

5. 5

   Tilsæt kikærterne og vandet, bring det i kog, og lad det simre uden låg i 15 minutter. Mos et par kikærter mod panden side for at tykne saucen.

6. 6

   Rør garam masala og citronsaft i, og lad det simre 2 minutter mere.

7. 7

   Drys med koriander, og server med ris eller roti.