Cæsarsalat

Ingredienser

• Romainesalat, plukket i stykker 1 head
• Brød i tern til krutoner 100 g
• Parmesan, revet plus høvlet 40 g
• Æggeblomme 1
• Ansjosfileter 3
• Hakket hvidløg 1 clove
• Dijonsennep 1 tsp
• Citronsaft 1 tbsp
• Olivenolie 80 ml
• Worcestershiresauce 1 tsp

Fremgangsmåde

1. 1

   Vend brødternene i olivenolie og bag dem ved 190 grader i 8 minutter, til der dannes gyldne krutoner.

2. 2

   Mos ansjoserne og hvidløget til en pasta.

3. 3

   Pisk æggeblommen, sennep, citronsaft og worcestershiresauce i.

4. 4

   Pisk langsomt olivenolien i i en tynd stråle, så det emulgerer, og rør så den revne parmesan i.

5. 5

   Vend romainesalaten med lige nok dressing til at dække.

6. 6

   Tilsæt krutonerne og top med høvlet parmesan og sort peber inden servering.