Bubble tea (mælkete med tapiokaperler)

Ingredienser

• Tørre sorte tapiokaperler (hurtigkogende) 100 g
• Vand til kogning af perlerne 1,5 l (hældes fra)
• Mørk farin 60 g
• Vand til siruppen 60 ml
• Stærk sort te (4 breve Assam eller Ceylon trukket i 450 ml kogende vand), afkølet 400 ml
• Sødmælk 200 ml
• Sukker 2 spsk. (25 g)
• Isterninger 150 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Lad tebrevene trække i det kogende vand i 5 minutter, tag dem op, rør sukkeret i, og lad teen køle af.

2. 2

   Bring vandet til perlerne i kraftig kog, kom perlerne i, og rør rundt, til de flyder op.

3. 3

   Kog dem i 5-8 minutter (eller som angivet på pakken), læg derefter låg på, tag gryden af varmen, og lad perlerne stå i 5 minutter, til de er seje hele vejen igennem.

4. 4

   Imens simrer du den mørke farin med de 60 ml vand i 3-4 minutter til en tynd sirup.

5. 5

   Hæld vandet fra perlerne, skyl dem kort i varmt vand, og rør dem i siruppen; lad dem stå i 5 minutter.

6. 6

   Fordel perlerne og siruppen i 2 høje glas, kom isterningerne i, og hæld derefter teen og mælken i.

7. 7

   Rør rundt, og server med brede sugerør.