Rødbedesalat med svesker og valnødder

Ingredienser

• Rødbeder 3 mellemstore (600 g rå, 500 g kogte og pillede)
• Svesker, uden sten 80 g
• Valnødder, afskallede 60 g
• Hvidløg 2 fed (8 g)
• Mayonnaise 3 spsk. (45 g)
• Salt 0,5 tsk. (3 g)
• Sort peber, stødt en knivspids

Fremgangsmåde

1. 1

   Vask rødbederne, dæk dem med vand med skrællen på, og kog dem i 50-60 minutter, til en kniv let glider i.

2. 2

   Hæld vandet fra, afkøl rødbederne under koldt vand, pil dem, og riv dem på den grove side af et rivejern.

3. 3

   Hæld kogende vand over sveskerne, lad dem stå i 10 minutter, hæld vandet fra, og skær dem i strimler.

4. 4

   Rist valnødderne på en tør pande i 3-4 minutter, og hak dem groft.

5. 5

   Pres hvidløget, og bland det med mayonnaisen.

6. 6

   Bland rødbederne, sveskerne og det meste af valnødderne, tilsæt hvidløgsmayonnaisen, salt og peber, og rør rundt.

7. 7

   Drys med de resterende valnødder, og stil salaten på køl i 30 minutter før servering.