Argentinske empanadas med oksekød

Ingredienser

• Hvedemel 250 g
• Svinefedt, smeltet 50 g
• Lunkent vand 110 ml
• Salt 1,5 tsk
• Neutral olie 2 tsk
• Løg, finthakkede 2 mellemstore (250 g)
• Hakket oksekød (15 % fedt) 350 g
• Forårsløg, hakkede 4 (50 g)
• Sød paprika 1 spsk
• Stødt spidskommen 1 tsk
• Chiliflager 1/2 tsk
• Hårdkogte æg, hakkede 2 (100 g)
• Grønne oliven, uden sten og hakkede 30 g
• Æg, pisket, til pensling 1

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland melet med 1/2 tsk salt, tilsæt det smeltede svinefedt og det lunkne vand, og ælt i 5 minutter til en glat dej. Dæk til og lad hvile i 30 minutter.

2. 2

   Varm olien op i en stor pande og steg løgene ved middel varme i 8-10 minutter, til de er bløde, tilsæt derefter oksekødet og steg det i 6-8 minutter, mens du skiller det ad, til det er brunet.

3. 3

   Rør forårsløg, paprika, spidskommen, chiliflager og det resterende salt i, steg i 2 minutter, og bred derefter fyldet ud på en bakke, så det kan køle helt af.

4. 4

   Forvarm ovnen til 200 °C. Rul dejen ud i 2-3 mm tykkelse og udstik 12 cirkler på cirka 13 cm, og rul resterne ud igen.

5. 5

   Bland de hakkede æg og oliven i det kolde fyld, og læg cirka 55 g fyld midt på hver cirkel.

6. 6

   Pensl kanterne med vand, fold dem til halvmåner og tryk til, så de lukker, og sno derefter kanten til en flettet kant eller tryk den sammen med en gaffel.

7. 7

   Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl med den piskede æg og bag i 18-20 minutter, til de er gyldne. Lad hvile i 5 minutter før servering.