Bánh mì med citrongræsmarineret svinekød

Ingredienser

• Svinebov, i tynde skiver 350 g
• Fiskesauce 1 spsk
• Sukker 3 spsk
• Citrongræs, finthakket 1 stængel
• Hvidløg, finthakket 3 fed
• Neutral olie 2 tsk
• Gulerod og daikon, i tændstikker 160 g
• Riseddike 120 ml
• Lunkent vand 120 ml
• Vietnamesiske baguetter 4 (300 g)
• Mayonnaise 4 spsk
• Agurk, skåret i strimler 80 g
• Frisk koriander 12 g
• Jalapeño, i skiver 1 (20 g)

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland svinekødet med fiskesaucen, 1 spsk af sukkeret, citrongræs, hvidløg og olie, og lad det marinere i mindst 30 minutter.

2. 2

   Rør det resterende sukker ud i eddiken og det lunkne vand, tilsæt gulerod og daikon, og lad det stå i 30 minutter. Si derefter væsken fra.

3. 3

   Grill svinekødet på en varm grillpande i 3-4 minutter på hver side, til det er forkullet i kanterne og gennemstegt.

4. 4

   Varm baguetterne i ovnen ved 200 °C i 4 minutter, til de er sprøde, og del dem på langs.

5. 5

   Smør indersiden af hver baguette med mayonnaise.

6. 6

   Fyld med svinekødet, syltet gulerod og daikon, agurk, koriander og jalapeño, og server.