Avocadotoast med pocherede æg

Ingredienser

• Surdejsbrød 4 tynde skiver (120 g)
• Modne avocadoer 2 små (200 g frugtkød)
• Æg 4 store
• Citronsaft 2 tsk.
• Ekstra jomfruolivenolie 2 tsk.
• Hvid eddike 1 spsk.
• Salt efter smag
• Sort peber efter smag
• Chiliflager efter smag

Fremgangsmåde

1. 1

   Bring en bred pande vand i let kog, og tilsæt eddiken.

2. 2

   Halver avocadoerne, fjern stenene, og øs frugtkødet op i en skål. Mos det med en gaffel, så der bliver lidt struktur tilbage, og smag til med citronsaft, salt og peber.

3. 3

   Rist brødet, til det er gyldent og sprødt.

4. 4

   Slå hvert æg ud i en lille skål, og lad det glide ned i det simrende vand. Pochér i 3-4 minutter, til hviderne er stivnet, løft dem derefter op med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenpapir.

5. 5

   Smør avocadoen tykt ud på toasten.

6. 6

   Top hver skive med et pocheret æg, dryp med olivenolie, og drys med chiliflager og en knivspids salt.