Amerikansk
Smulr smørret i 260 g af melet sammen med 10 g af sukkeret og saltet, til blandingen ligner grove krummer, og rør derefter isvandet i og tryk det sammen til en dej.
Del dejen i to skiver, pak dem ind og stil dem på køl i 30 minutter.
Varm ovnen op til 200 °C. Skræl, udkern og skær æblerne i tynde skiver, og vend dem med citronsaften, 100 g af sukkeret, det resterende mel, kanelen og muskatnødden.
Rul den ene dejskive ud, beklæd en tærteform på 23 cm med den, og fyld den med æblerne, så de danner en høj top i midten.
Rul den anden dejskive ud, læg den over fyldet, beskær og fold kanten sammen, og skær nogle få snit i toppen.
Pensl toppen med mælken, drys med det resterende sukker og bag i 20 minutter, sænk derefter ovnen til 180 °C og bag i yderligere 35-40 minutter, til fyldet bobler op gennem snittene.
Lad tærten køle af, til den kun er lun, så fyldet stivner, før den skæres.