Indisk
Varm olien op i en bred pande ved middel varme, steg spidskommenfrøene, til de syder, og tilsæt derefter løget og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
Tilsæt hvidløg, ingefær og grøn chili, og steg i 1 minut, og rør derefter gurkemeje og stødt koriander i.
Tilsæt kartoflerne, rør rundt, så de bliver dækket af krydderierne, og steg i 5 minutter.
Tilsæt blomkål, tomater, salt og 60 ml vand, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 15-20 minutter, mens du rører forsigtigt en eller to gange, til grøntsagerne er møre.
Tag låget af og steg ved middel varme i 5 minutter, så den resterende væske fordamper, og grøntsagerne får en let brunning.
Drys med garam masala og koriander, og vend forsigtigt rundt.
Server varm med roti, ris eller dal.