Soto Ayam (Cawl Cyw Iâr a Thyrmerig Indonesaidd)

Cynhwysion

• Darnau cyw iâr, gyda'r asgwrn a'r croen 1 kg (tua 560 g o gig)
• Dŵr 2 litr
• Sialóts a garlleg 6 (90 g) a 5 ewin (20 g)
• Cnau cannwyll 4 (12 g)
• Tyrmerig mâl, sinsir a choriander mâl 1.5 llwy de (4 g), 3 cm (15 g) ac 1 llwy de (2 g)
• Glaswellt lemwn, galangal a dail leim makrut 2 goesyn, 3 cm a 4 deilen
• Olew llysiau 2 lwy fwrdd (27 g)
• Halen 1 llwy fwrdd (18 g)
• Fermiseli reis 100 g
• Egin ffa mung 200 g
• Bresych, wedi'i dorri'n stribedi mân 150 g
• Wyau mawr, wedi'u berwi'n galed 4
• Dail seleri a sialóts wedi'u ffrio 20 g a 3 llwy fwrdd (20 g)
• Sudd leim a sambal, i weini 2 leim (40 ml) a 2 lwy fwrdd (15 g)

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Blendiwch y sialóts, y garlleg, y cnau cannwyll, y tyrmerig, y sinsir a'r coriander yn bast llyfn.

2. 2

   Ffriwch y past yn yr olew am 5 munud nes ei fod yn bersawrus, gan ychwanegu'r glaswellt lemwn wedi'i gleisio, y galangal wedi'i sleisio a'r dail leim am y funud olaf.

3. 3

   Ychwanegwch y cyw iâr, trowch ef i'w orchuddio, arllwyswch y dŵr i mewn ac ychwanegwch yr halen, a mudferwch gyda'r caead hanner ymlaen am 40 munud, gan godi'r sgym oddi ar yr wyneb.

4. 4

   Codwch y cyw iâr allan, rhwygwch y cig yn stribedi a thaflwch y croen, yr esgyrn a'r cynhwysion aromatig; cadwch y cawl yn mudferwi.

5. 5

   Mwydwch y fermiseli mewn dŵr poeth am 5 munud a blansiwch yr egin ffa am 30 eiliad; draeniwch nhw.

6. 6

   Rhowch fermiseli, egin ffa, bresych, cyw iâr wedi'i rwygo a hanner wy ym mhob powlen ac arllwyswch y cawl poeth drostynt gyda lletwad.

7. 7

   Rhowch ddail seleri a sialóts wedi'u ffrio ar ei ben a gweinwch gyda leim a sambal.