Pozole Rojo (Cawl Porc a Hominy Mecsicanaidd)

Cynhwysion

• Ysgwydd porc, heb asgwrn, wedi'i thorri'n ddarnau 4 cm 1 kg
• Hominy, tun, wedi'i ddraenio a'i rinsio 2 dun mawr (1 kg wedi'i ddraenio)
• Tsilis guajillo sych, heb goesyn na hadau 8 (40 g)
• Tsilis ancho sych, heb goesyn na hadau 2 (20 g)
• Winwnsyn gwyn 1 mawr (200 g), wedi'i haneru
• Garlleg 6 ewin (24 g)
• Oregano Mecsicanaidd sych a chwmin mâl 2 lwy de oregano, 0.5 llwy de cwmin
• Halen 4 llwy de (24 g)
• Dŵr 3 l
• Bresych gwyrdd, wedi'u torri'n stribedi mân i weini (300 g)
• Radis, wedi'u sleisio'n denau i weini (120 g)
• Winwnsyn gwyn, wedi'i dorri'n fân i weini (60 g)
• Leimiau, wedi'u torri'n ddarnau i weini (3 leim)

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Rhowch y porc, hanner y winwnsyn, 4 ewin garlleg, 1 llwy fwrdd o'r halen a 3 l o ddŵr mewn sosban fawr, dewch â'r cyfan i'r berw, codwch yr ewyn a mudferwch, gyda chaead yn rhannol drosti, am 1.5 awr.

2. 2

   Yn y cyfamser, tostiwch y tsilis guajillo ac ancho mewn padell sych am 30 eiliad bob ochr, yna mwydwch nhw mewn dŵr poeth am 20 munud a'u draenio.

3. 3

   Blendiwch y tsilis gyda'r hanner winwnsyn sy'n weddill, 2 ewin garlleg, 1 llwy de o'r oregano, y cwmin a 250 ml o'r cawl porc nes eu bod yn llyfn, yna hidlwch y saws i'r sosban.

4. 4

   Ychwanegwch yr hominy a mudferwch, gyda chaead yn rhannol drosti, am 45 munud arall, nes bod y porc yn dyner iawn a'r hominy wedi agor ychydig.

5. 5

   Tynnwch y darnau winwnsyn allan, rhwygwch y darnau mwyaf o borc â dwy fforc a sesnwch y cawl â gweddill yr halen.

6. 6

   Codwch y cawl i bowlenni dwfn a gadewch i bawb roi bresych, radis, winwnsyn wedi'i dorri, gweddill yr oregano a gwasgiad o leim ar ben eu pozole.