Hwyaden Peking

Cynhwysion

• Hwyaden gyfan 2 kg
• Maltos neu fêl 2 tbsp
• Finegr reis 2 tbsp
• Dŵr berwedig 1 L
• Gwin Shaoxing 1 tbsp
• Powdr pum sbeis 1 tsp
• Halen 1 tsp
• Crempogau mandarin 16 pieces
• Saws hoisin 80 ml
• Nionod gwyrdd, wedi'u torri'n stribedi 4 stalks
• Ciwcymbr, wedi'i dorri'n stribedi 1

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Rinsiwch yr hwyaden, sychwch, a rhwbiwch y ceudod â halen, pum sbeis a gwin Shaoxing.

2. 2

   Llaciwch y croen oddi wrth y cig, yna arllwyswch ddŵr berwedig dros y croen i'w dynhau; sychwch.

3. 3

   Cymysgwch faltos a finegr ag ychydig o ddŵr poeth a brwsiwch dros y croen cyfan.

4. 4

   Hongiwch yr hwyaden mewn man oer, awyrog neu ei hoeri heb ei gorchuddio am o leiaf 8 awr nes bod y croen yn sych ac yn dynn.

5. 5

   Rhostiwch â'r fron i fyny ar 180C am tua 75-90 munud, nes bod y croen yn fahogani dwfn ac yn gras.

6. 6

   Gorffwyswch am 10 munud, yna cerfiwch y croen crenslyd a'r cig yn sleisiau tenau.

7. 7

   Cynheswch y crempogau, taenwch â hoisin, ychwanegwch hwyaden, nionyn gwyrdd a chiwcymbr, yna eu rholio a'u gweini.