Pav Bhaji (Stwnsh Llysiau Mumbai gyda Byns Menyn)

Cynhwysion

• Tatws, wedi'u plicio a'u deisio 3 canolig (400 g)
• Fflurynnau blodfresych 150 g
• Pys gwyrdd, wedi'u rhewi 100 g
• Pupur gwyrdd, wedi'i dorri'n fân 1 canolig (120 g)
• Winwns, wedi'u torri'n fân 2 ganolig (250 g), 50 g wedi'u cadw'n amrwd i'w gweini
• Tomatos, wedi'u torri'n fân 3 canolig (350 g)
• Menyn (hallt) ar gyfer y bhaji 50 g
• Past sinsir a garlleg 1 llwy fwrdd (20 g)
• Masala pav bhaji a phowdr tsili Kashmiri 2 lwy fwrdd (12 g) ac 1 llwy de
• Halen 1.25 llwy de (7.5 g)
• Dŵr 200 ml
• Darnau lemwn a choriander ffres wedi'i dorri, i'w gweini 1 lemwn a 15 g
• Pav (rholiau bara gwyn meddal) 8 (320 g)
• Menyn (hallt) ar gyfer tostio'r pav 30 g

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Berwch y tatws, y blodfresych a'r pys mewn sosban â chaead gyda 150 ml o'r dŵr dros wres canolig-isel am 12-15 munud nes eu bod yn feddal iawn, yna stwnsiwch nhw'n fras gydag unrhyw hylif sydd ar ôl yn y sosban.

2. 2

   Toddwch 40 g o'r menyn mewn padell lydan neu dawa dros wres canolig a ffriwch 200 g o'r winwns am 5 munud nes eu bod yn feddal, yna ychwanegwch y past sinsir a garlleg a'i ffrio am 1 munud.

3. 3

   Ychwanegwch y pupur a'i goginio am 4 munud, yna ychwanegwch y tomatos a'u coginio am 6-8 munud, gan stwnsio, nes eu bod wedi chwalu'n llwyr.

4. 4

   Trowch y masala pav bhaji, y powdr tsili a'r halen i mewn a choginiwch am 2 funud.

5. 5

   Ychwanegwch y llysiau wedi'u stwnsio a'r 50 ml o ddŵr sy'n weddill a stwnsiwch bopeth gyda'i gilydd â stwnsiwr tatws; mudferwch am 8-10 munud, gan droi, nes ei fod yn drwchus.

6. 6

   Gorffennwch y bhaji gyda'r 10 g o fenyn sy'n weddill a hanner y coriander.

7. 7

   Holltwch y pav yn llorweddol, taenwch y menyn drostynt a'u tostio ar radell boeth am 1-2 funud bob ochr; gweinwch gyda'r bhaji poeth, y winwns amrwd, y coriander a'r darnau lemwn.