Masala Dosa

Cynhwysion

• Reis gwyn (reis idli neu reis wedi'i led-ferwi) 300 g
• Urad dal (corbys duon hollt heb groen) 100 g
• Hadau ffenigrig 1 llwy de
• Halen 15 g, wedi'i rannu
• Tatws 700 g
• Olew llysiau 70 ml, wedi'i rannu
• Hadau mwstard 1 llwy de
• Chana dal 1 llwy fwrdd
• Dail cyri 12
• Tsilis gwyrdd, wedi'u torri 2
• Sinsir ffres, wedi'i gratio 10 g
• Nionod, wedi'u sleisio'n denau 2 ganolig (220 g)
• Tyrmerig mâl 1/2 llwy de
• Coriander ffres, wedi'i dorri 5 g

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Rinsiwch y reis a'r urad dal a'u mwydo mewn powlenni ar wahân am 5 awr, gan ychwanegu'r hadau ffenigrig at y dal.

2. 2

   Malwch y dal yn bast blewog a'r reis yn bast ychydig yn graeanog, gan ddefnyddio tua 450 ml o'r dŵr mwydo i gyd, yna cymysgwch nhw â 9 g o halen. Gorchuddiwch a gadewch i eplesu dros nos mewn lle cynnes nes ei fod wedi codi ac ychydig yn sur.

3. 3

   Ar gyfer y llenwad, berwch y tatws am 20 munud nes eu bod yn dyner, yna pliciwch a chrymbwch nhw'n fras.

4. 4

   Cynheswch 2 lwy fwrdd o olew mewn padell, ffriwch yr hadau mwstard nes eu bod yn popio, yna ychwanegwch y chana dal, y dail cyri, y tsilis a'r sinsir a choginiwch am 1 munud.

5. 5

   Ychwanegwch y nionod a choginiwch am 6-8 munud nes eu bod yn feddal, yna trowch y tyrmerig, y tatws, y halen sy'n weddill a 120 ml o ddŵr i mewn a choginiwch am 3 munud; gorffennwch gyda'r coriander.

6. 6

   Cynheswch radell fflat dros wres canolig-uchel, arllwyswch lwyaid fawr o'r cytew (tua 120 ml) i'r canol a'i daenu tuag allan mewn troell yn gylch tenau 25 cm.

7. 7

   Diferwch 1 llwy de o olew o amgylch yr ymyl a choginiwch am 2-3 munud nes ei fod yn euraidd ac yn grimp, yna rhowch lwyaid o'r llenwad ar un hanner, plygwch a gweinwch gyda sambar a chytni cnau coco.