Lomo Saltado (Cig Eidion wedi'i Dro-ffrio, Dull Periw)

Cynhwysion

• Syrlwyn cig eidion, wedi'i dorri'n stribedi trwchus 500 g
• Nionyn coch, wedi'i dorri'n ddarnau trwchus 1 mawr (200 g)
• Tomatos, wedi'u torri'n ddarnau 2 ganolig (250 g)
• Past aji amarillo 1 llwy fwrdd (15 g)
• Garlleg, wedi'i falu'n fân 3 ewin (12 g)
• Saws soi 3 llwy fwrdd
• Finegr gwin coch 2 lwy fwrdd
• Cwmin mâl a phupur du 1/2 llwy de yr un
• Olew llysiau 2 lwy fwrdd, ac oddeutu 1 litr ar gyfer ffrio
• Tatws, wedi'u plicio a'u torri'n sglodion trwchus 500 g
• Coriander ffres, wedi'i dorri 1/4 cwpan (4 g)
• Reis gwyn grawn hir 250 g
• Dŵr, ar gyfer y reis 500 ml
• Halen 1.5 llwy de (9 g)

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Dewch â'r dŵr i'r berw gydag 1 llwy de o halen, ychwanegwch y reis, rhowch gaead arno a'i goginio ar wres isel am 18 munud, yna gadewch ef dan gaead oddi ar y gwres.

2. 2

   Sesnwch y cig eidion gyda'r cwmin, y pupur a'r garlleg. Cynheswch yr olew ffrio i 175 °C a ffriwch y tatws mewn dau swp am 6-7 munud yr un nes eu bod yn euraidd; draeniwch nhw a thaenwch weddill yr halen drostynt.

3. 3

   Cynheswch wok neu badell ffrio fawr dros wres uchel iawn gydag 1 llwy fwrdd o olew a seriwch y cig eidion mewn dau swp am 1-2 funud y swp nes ei fod wedi brownio ond yn binc y tu mewn; rhowch ef o'r neilltu.

4. 4

   Ychwanegwch yr 1 llwy fwrdd o olew sy'n weddill, yna'r nionyn a'r past aji amarillo, a'u tro-ffrio am 1 munud fel bod y nionyn yn aros yn grimp.

5. 5

   Ychwanegwch y darnau tomato a'u tro-ffrio am 1 munud, yna rhowch y cig eidion yn ôl gyda'i sudd.

6. 6

   Arllwyswch y saws soi a'r finegr o amgylch ymyl y badell, cymysgwch am 30 eiliad fel eu bod yn byrlymu'n saws sgleiniog, a throwch y rhan fwyaf o'r coriander i mewn.

7. 7

   Plygwch y sglodion i mewn neu eu pentyrru ar ei ben, taenwch weddill y coriander drosto a'i weini ar unwaith gyda'r reis.