Cyri Pysgod Kerala (Meen Curry gyda Llaeth Cnau Coco)

Cynhwysion

• Stêcs pysgodyn brenin (seer fish), 2 cm o drwch 600 g (tua 540 g bwytadwy)
• Olew cnau coco 2 lwy fwrdd (27 g)
• Hadau mwstard a hadau ffenigrig 1/2 llwy de ac 1/4 llwy de
• Sialóts neu winwnsyn, wedi'u sleisio'n denau 150 g
• Sinsir, wedi'i dorri'n stribedi tenau 15 g
• Garlleg, wedi'i sleisio 6 ewin (20 g)
• Tsilis gwyrdd, wedi'u hollti 3 (12 g)
• Dail cyri 2 sbrigyn (3 g)
• Powdr tsili Kashmiri, coriander mâl a thyrmerig 2 lwy de, 1 llwy fwrdd ac 1/2 llwy de
• Tomatos, wedi'u torri 2 ganolig (200 g)
• Mwydion tamarind, wedi'u mwydo mewn 50 ml o ddŵr cynnes 15 g
• Llaeth cnau coco, tun 400 ml
• Dŵr 200 ml
• Halen 1.5 llwy de (9 g)

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Rhwbiwch y stêcs pysgod â phinsiad o'r tyrmerig a'r halen a'u gadael am 10 munud; gwasgwch y tamarind wedi'i fwydo a chadwch yr hylif, gan daflu'r ffibrau.

2. 2

   Cynheswch yr olew cnau coco mewn pot clai llydan neu badell drom dros wres canolig, ychwanegwch yr hadau mwstard a'r hadau ffenigrig a gadewch i'r hadau mwstard bopio.

3. 3

   Ychwanegwch y sialóts, y sinsir, y garlleg, y tsilis gwyrdd a'r dail cyri a ffriwch am 6-8 munud nes bod y sialóts yn troi'n euraidd.

4. 4

   Gostyngwch y gwres, trowch y powdr tsili, y coriander a gweddill y tyrmerig i mewn gyda diferyn o ddŵr a choginiwch am 1 munud heb eu llosgi.

5. 5

   Ychwanegwch y tomatos a'u coginio am 5 munud nes eu bod yn feddal, yna arllwyswch yr hylif tamarind, y dŵr a'r halen i mewn a mudferwch am 5 munud.

6. 6

   Llithrwch y pysgod i mewn mewn un haen, rhowch gaead arno a mudferwch yn dyner am 8-10 munud, gan ysgwyd y badell yn hytrach na throi fel bod y pysgod yn aros yn gyfan.

7. 7

   Arllwyswch y llaeth cnau coco i mewn, cynheswch am 3-4 munud heb ei ferwi, gadewch iddo orffwys am 30 munud oddi ar y gwres a'i weini gyda reis wedi'i stemio.