Cyw Iâr Jerk Jamaicaidd

Cynhwysion

• Cluniau a choesau cyw iâr, gyda'r asgwrn a'r croen 1.5 kg (tua 1.1 kg bwytadwy)
• Shibwns, wedi'u torri 6 (90 g)
• Pupurau tsili Scotch bonnet, heb hadau 2 (20 g)
• Winwnsyn, wedi'i dorri 1/2 canolig (70 g)
• Garlleg 5 ewin (20 g)
• Sinsir ffres, wedi'i blicio 15 g
• Dail teim ffres 2 lwy fwrdd (5 g)
• Pupur Jamaica mâl (allspice) 1 llwy fwrdd (6 g)
• Pupur du, sinamon mâl a nytmeg 1 llwy de o bupur, 1/2 llwy de yr un o sinamon a nytmeg
• Saws soi 3 llwy fwrdd
• Sudd leim 2 leim (60 ml)
• Siwgr brown 2 lwy fwrdd (25 g)
• Olew llysiau 2 lwy fwrdd
• Halen 1 llwy de (6 g)

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Cymysgwch y shibwns, y pupurau Scotch bonnet, y winwnsyn, y garlleg, y sinsir, y teim, y pupur Jamaica, y pupur du, y sinamon, y nytmeg, y saws soi, y sudd leim, y siwgr brown, yr olew a'r halen mewn cymysgydd yn bast trwchus.

2. 2

   Torrwch 2-3 hollt ddofn ym mhob darn o gyw iâr, rhowch y darnau mewn powlen a rhwbiwch y past drostynt i gyd ac i mewn i'r holltau, gan wisgo menig.

3. 3

   Gorchuddiwch nhw a'u marinadu yn yr oergell am o leiaf 4 awr, dros nos os yn bosibl.

4. 4

   Paratowch farbeciw siarcol neu nwy ar gyfer coginio dau barth a'i gynhesu i tua 180 °C ar yr ochr anuniongyrchol.

5. 5

   Griliwch y cyw iâr dros wres anuniongyrchol gyda'r caead ar gau am 30-35 munud, gan ei droi unwaith, nes bod y rhan fwyaf trwchus yn cyrraedd 75 °C.

6. 6

   Symudwch y darnau dros wres uniongyrchol am y 5-8 munud olaf, gan eu troi'n aml, nes bod y croen wedi duo mewn mannau.

7. 7

   Gadewch iddo orffwys am 5 munud a'i weini gyda reis a phys, festival neu fara hard-dough a darnau o leim.