Harira (Cawl Tomato, Corbys a Gwygbys Morocaidd)

Cynhwysion

• Cig oen neu gig eidion, wedi'i dorri'n giwbiau 1 cm 250 g
• Nionyn, wedi'i gratio 1 mawr (150 g)
• Seleri gyda'r dail, persli a choriander, wedi'u torri'n fân 2 goesyn (100 g) + 30 g o bob perlysieuyn
• Tomatos aeddfed, wedi'u gratio neu wedi'u malu'n biwrî 800 g
• Piwrî tomato 2 lwy fwrdd (35 g)
• Gwygbys sych, wedi'u mwydo dros nos 120 g
• Corbys brown neu wyrdd 150 g
• Olew olewydd 2 lwy fwrdd (27 g)
• Sinsir mâl, tyrmerig, pupur du a sinamon 1 llwy de, 1 llwy de, 0.5 llwy de, 0.5 llwy de
• Halen 1 llwy fwrdd (18 g)
• Dŵr 1.25 l
• Fermiseli, wedi'i dorri, neu reis 60 g
• Blawd plaen wedi'i gymysgu â 250 ml o ddŵr (tedouira) 50 g
• Darnau o lemwn, i weini 8

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Mewn sosban fawr, cyfunwch y cig, y nionyn, y seleri, hanner y perlysiau, yr olew, y sbeisys ac 1 llwy de o halen, a choginiwch y cyfan dros wres canolig am 10 munud, gan droi, nes bod y cig wedi brownio ychydig.

2. 2

   Ychwanegwch y gwygbys wedi'u draenio a 500 ml o'r dŵr, rhowch gaead ar y sosban a mudferwch am 30 munud.

3. 3

   Trowch y tomatos, y piwrî tomato, y corbys a'r 750 ml o ddŵr sy'n weddill i mewn, dewch â'r cyfan i'r berw a mudferwch, gyda'r caead yn rhannol arni, am 45 munud nes bod y gwygbys a'r corbys yn feddal.

4. 4

   Ychwanegwch y fermiseli a gweddill y perlysiau a mudferwch am 5 munud.

5. 5

   Chwisgiwch y blawd gyda 250 ml o ddŵr nes ei fod yn llyfn, yna arllwyswch ef yn araf i'r cawl sy'n mudferwi gan droi'r cyfan.

6. 6

   Mudferwch am 10 munud arall, gan droi'n aml, nes bod y cawl yn drwchus ac yn sidanaidd; sesnwch gyda gweddill yr halen.

7. 7

   Gweinwch yn boeth gyda darnau o lemwn, ac yn draddodiadol gyda datys.