Gumbo

Cynhwysion

• Blawd plaen 120 g
• Olew llysiau 120 ml
• Nionyn, wedi'i dorri 1
• Pupur gwyrdd, wedi'i dorri 1
• Coesynnau seleri, wedi'u torri 2
• Ewinedd garlleg, wedi'u malu 3
• Selsig andouille, wedi'i sleisio 250 g
• Corgimychiaid amrwd, wedi'u plicio 300 g
• Ocra, wedi'i sleisio 200 g
• Stoc cyw iâr neu fwyd môr 1.5 l
• Sesnin Cajun 2 tbsp
• Reis gwyn wedi'i goginio, i'w weini 400 g

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Gwnewch roux tywyll: coginiwch y blawd a'r olew gyda'i gilydd mewn crochan trwm dros wres canolig, gan droi'n gyson, am 20 i 30 munud nes ei fod yn troi'n lliw siocled llaeth.

2. 2

   Ychwanegwch y nionyn, pupur a seleri at y roux a choginio am 5 munud nes eu bod wedi meddalu, yna cymysgwch y garlleg i mewn.

3. 3

   Browniwch y selsig andouille, yna arllwyswch y stoc i mewn ychydig ar y tro, gan chwipio i gyfuno, ac ychwanegwch y sesnin Cajun.

4. 4

   Mudferwch heb ei orchuddio am tua 45 munud, gan droi bob hyn a hyn, yna ychwanegwch yr ocra a choginio am 15 munud arall.

5. 5

   Cymysgwch y corgimychiaid i mewn a mudferwi am 5 munud arall nes eu bod newydd goginio ac yn binc.

6. 6

   Blaswch ac addaswch y sesnin, yna ei letio dros bowlenni o reis gwyn poeth.