Doro Wat (Stiw Cyw Iâr Ethiopaidd)

Cynhwysion

• Coesau a chluniau cyw iâr, heb y croen 1.2 kg
• Sudd lemwn 2 lwy fwrdd
• Winwns coch, wedi'u torri'n fân iawn 1.2 kg
• Niter kibbeh (menyn clir sbeislyd) 1/2 cwpan (110 g)
• Cymysgedd sbeis berbere 1/2 cwpan (60 g)
• Garlleg, wedi'i falu'n fân 6 ewin (25 g)
• Sinsir ffres, wedi'i gratio 2 lwy fwrdd (20 g)
• Dŵr 500 ml
• Wyau, wedi'u berwi'n galed a'u plicio 6 mawr
• Halen 2 lwy de
• Korarima neu gardamom mâl 1/2 llwy de
• Pupur du mâl 1/2 llwy de

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Rhwbiwch y darnau cyw iâr gyda'r sudd lemwn ac 1 llwy de o'r halen, torrwch 2-3 hollt bas ym mhob darn a'u rhoi o'r neilltu am 20 munud.

2. 2

   Rhowch y winwns mewn sosban fawr drom heb unrhyw fraster a'u coginio dros wres canolig-isel am 25-30 munud, gan eu troi'n aml, nes eu bod yn feddal, yn sych ac yn euraidd; ychwanegwch lwyaid o ddŵr os ydyn nhw'n dechrau glynu.

3. 3

   Trowch y niter kibbeh i mewn a choginio am 5 munud, yna ychwanegwch y berbere a choginio am 10 munud arall, gan droi, ac ychwanegu diferyn o'r dŵr os yw'r past yn glynu.

4. 4

   Ychwanegwch y garlleg a'r sinsir a choginio am 2 funud, yna ychwanegwch y cyw iâr, ei droi yn y saws ac arllwys gweddill y dŵr i mewn.

5. 5

   Gorchuddiwch yn rhannol a mudferwch ar wres isel am 40-45 munud, gan droi bob hyn a hyn, nes bod y cyw iâr yn dyner a'r saws yn drwchus ac yn goch tywyll.

6. 6

   Gwnewch ychydig o doriadau bas ym mhob wy, ychwanegwch yr wyau gyda gweddill yr halen, y korarima a'r pupur, a mudferwch am 10 munud fel bod yr wyau'n cymryd lliw'r saws.

7. 7

   Gweinwch yn boeth ar injera, gydag un wy a dau ddarn o gyw iâr i bob dogn.