Coxinha (Croquettes Cyw Iâr Brasilaidd)

Cynhwysion

• Brest cyw iâr, heb asgwrn na chroen 400 g
• Dŵr, i botsio (defnyddir 500 ml o'r stoc) 1 litr
• Ciwb stoc cyw iâr 1 ciwb (10 g)
• Blawd plaen 250 g
• Menyn 2 lwy fwrdd (28 g)
• Nionyn, wedi'i dorri'n fân 1 canolig (120 g)
• Garlleg, wedi'i falu'n fân 3 ewin (12 g)
• Caws hufen (neu requeijão cremoso) 100 g
• Persli ffres a shibwns, wedi'u torri 4 llwy fwrdd (20 g)
• Halen 1 llwy de (6 g)
• Wyau, wedi'u curo, i orchuddio 2 mawr
• Briwsion bara sych, i orchuddio 150 g
• Olew llysiau 1 llwy fwrdd, a thua 1.5 litr ar gyfer ffrio'n ddwfn

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Mudferwch y cyw iâr yn y dŵr gyda'r ciwb stoc am 20 munud, yna codwch ef allan, rhwygwch ef yn fân a mesurwch 500 ml o'r stoc.

2. 2

   Coginiwch y nionyn mewn 1 llwy fwrdd o olew am 5 munud, ychwanegwch y garlleg a'r cyw iâr wedi'i rwygo gyda hanner yr halen, coginiwch am 3 munud, yna tynnwch oddi ar y gwres a chymysgwch y caws hufen a'r perlysiau i mewn.

3. 3

   Dewch â'r 500 ml o stoc i'r berw gyda'r menyn a gweddill yr halen, ychwanegwch y blawd i gyd ar unwaith a'i droi'n egnïol dros wres isel am 3-4 munud nes bod y toes yn dod yn rhydd o ochrau'r sosban.

4. 4

   Trowch y toes allan ar arwyneb wedi'i iro ag olew a'i dylino tra'i fod yn dal yn gynnes nes ei fod yn llyfn; gadewch iddo oeri nes y gallwch ei drin.

5. 5

   Rhannwch y toes yn 16 darn, gwastatewch bob un yng nghledr eich llaw, llenwch ef â llwyaid o gyw iâr, caewch ef a'i siapio fel deigryn.

6. 6

   Trochwch bob coxinha yn yr wy wedi'i guro, yna rholiwch hi yn y briwsion bara.

7. 7

   Ffriwch nhw'n ddwfn mewn olew ar 180 °C fesul tipyn am 4-5 munud nes eu bod yn euraidd tywyll; draeniwch nhw ar bapur cegin a'u gweini'n gynnes.