Coq au Vin

Cynhwysion

• Cluniau a choesau cyw iâr 1.2 kg
• Gwin coch sych (Burgundy) 750 ml
• Cig moch mwg neu lardons 150 g
• Madarch botwm 250 g
• Nionod perl 200 g
• Nionyn 1, chopped
• Moronen 1, sliced
• Garlleg 3 cloves
• Past tomato 1 tbsp
• Blawd plaen 2 tbsp
• Menyn 40 g
• Stoc cyw iâr 250 ml
• Bouquet garni (teim, persli, llawryf) 1
• Halen a phupur du to taste

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Sesnwch y cyw iâr a'i frownio'n dda mewn menyn mewn crochan trwm, yna ei roi o'r neilltu.

2. 2

   Ffriwch y cig moch, nionod perl a madarch nes eu bod yn euraidd a'u cadw; meddalwch y nionyn wedi'i dorri, moronen a garlleg yn yr un crochan.

3. 3

   Cymysgwch y past tomato a'r blawd i mewn, coginiwch am 1 funud, yna arllwyswch y gwin coch a'r stoc i mewn a chrafu'r darnau brown i fyny.

4. 4

   Rhowch y cyw iâr a'r cig moch yn ôl, ychwanegwch y bouquet garni, gorchuddiwch a mudferwi'n ysgafn am tua 60 munud nes bod y cyw iâr yn dyner iawn.

5. 5

   Ychwanegwch y madarch brown a'r nionod perl a choginio am 15 munud arall.

6. 6

   Tynnwch y cyw iâr a lleihewch y saws nes ei fod yn sgleiniog ac ychydig wedi tewhau; taflwch y bouquet garni.

7. 7

   Rhowch y cyw iâr yn ôl yn y saws, addaswch y sesnin a'i weini'n boeth.