Chilaquiles Rojos

Cynhwysion

• Tortillas india-corn, o'r diwrnod cynt yn ddelfrydol 12 (360 g)
• Olew llysiau, i ffrio 250 ml
• Tomatos, aeddfed 4 canolig (500 g)
• Tsilis guajillo sych, heb goesyn na hadau 3 (15 g)
• Winwnsyn gwyn 1 canolig (150 g), wedi'i rannu
• Garlleg 2 ewin (8 g)
• Stoc cyw iâr 250 ml
• Halen 1 llwy de (6 g)
• Crema Mecsicanaidd neu hufen sur 120 g
• Queso fresco, wedi'i friwsioni 80 g
• Coriander ffres, wedi'i dorri 10 g

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Torrwch bob tortilla yn 6 thriongl a'u gadael ar wasgar am awr, neu sychwch nhw mewn popty 150 °C am 10 munud.

2. 2

   Cynheswch yr olew mewn padell ffrio ddofn i 180 °C a ffriwch y trionglau fesul tipyn am 1-2 funud nes eu bod yn euraidd ac yn grimp, yna draeniwch nhw ar bapur cegin.

3. 3

   Tostiwch y tsilis mewn padell sych am 30 eiliad, yna mudferwch nhw gyda'r tomatos, 100 g o'r winwnsyn a'r garlleg mewn ychydig o ddŵr am 10 munud; draeniwch a chymysgwch gyda'r stoc nes ei fod yn llyfn.

4. 4

   Arllwyswch yr olew ffrio i ffwrdd ac eithrio 1 llwy fwrdd, ychwanegwch y saws a'r halen a mudferwch am 8-10 munud nes ei fod wedi tewychu ychydig.

5. 5

   Ychwanegwch y creision tortilla, trowch nhw i'w gorchuddio a choginiwch am 1-2 funud, dim ond nes eu bod yn dechrau meddalu ar yr ymylon.

6. 6

   Rhannwch rhwng platiau a rhowch y crema, y queso fresco, gweddill y winwnsyn wedi'i dorri'n fân, a'r coriander ar eu pennau; gweinwch ar unwaith.