Tagine Cyw Iâr gyda Lemwn wedi'i Gadw ac Olewydd

Cynhwysion

• Cluniau cyw iâr ar yr asgwrn, croen wedi'i dynnu 8 (1.2 kg)
• Olew olewydd 3 llwy fwrdd
• Winwns, wedi'u gratio 2 fawr (300 g)
• Garlleg 4 ewin
• Sinsir mâl a thyrmerig mâl 1 llwy de yr un
• Cwmin mâl a phaprica melys 1 llwy de yr un
• Edafedd saffrwm 1 pinsiad
• Ffon sinamon 1
• Dŵr 250 ml
• Lemwn wedi'i gadw 1
• Olewydd gwyrdd, heb gerrig 100 g
• Coriander ffres a phersli 20 g
• Halen a phupur du 1/2 llwy de yr un

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Cymysgwch y sinsir, y tyrmerig, y cwmin, y paprica, y saffrwm wedi'i friwsioni, yr halen a'r pupur ag 1 llwy fwrdd o'r olew olewydd a rhwbiwch y past dros y cyw iâr. Marinadwch am 30 munud, neu dros nos yn yr oergell.

2. 2

   Twymwch weddill yr olew mewn tagine neu gaserol trwm dros wres canolig a brownwch y cyw iâr am 3-4 munud yr ochr, yna rhowch ef o'r neilltu.

3. 3

   Ychwanegwch y winwns wedi'u gratio a choginiwch am 8 munud, gan droi, nes eu bod yn feddal ac yn euraidd, yna trowch y garlleg wedi'i falu i mewn am 1 munud.

4. 4

   Dychwelwch y cyw iâr gyda'r ffon sinamon a'r dŵr, gorchuddiwch a mudferwch dros wres isel am 40 munud, gan droi'r darnau unwaith.

5. 5

   Rinsiwch y lemwn wedi'i gadw, taflwch y cnawd a thorrwch y croen yn stribedi tenau.

6. 6

   Ychwanegwch groen y lemwn a'r olewydd a mudferwch heb orchudd am 10-15 munud, nes bod y saws wedi tewhau a'r cyw iâr yn dyner iawn.

7. 7

   Tynnwch y ffon sinamon, gwasgarwch y coriander a'r persli wedi'u torri drosto a gweinwch gyda bara neu gwscws.