Cyw Iâr mewn Mole Poblano

Cynhwysion

• Coesau cyw iâr (cluniau a drymffyn), gyda'r asgwrn a'r croen 1.4 kg
• Tsilis ancho a mulato sych, heb goesyn na hadau 6 (60 g)
• Tsilis pasilla sych, heb goesyn na hadau 3 (20 g)
• Tomato 1 mawr (200 g)
• Winwnsyn gwyn a garlleg 1 winwnsyn canolig (150 g), 4 ewin (16 g)
• Almonau, gyda'r croen 40 g
• Hadau sesame 3 llwy fwrdd (27 g), wedi'u rhannu
• Rhesins 30 g
• Tortilla india-corn, hen 1 (30 g)
• Siocled Mecsicanaidd 1 bloc (90 g)
• Sinamon mâl, clofs, hadau anis a phupur du 1 llwy de, 3 cyfan, 0.5 llwy de, 0.5 llwy de
• Lard neu olew llysiau 4 llwy fwrdd (52 g)
• Dŵr 1.5 l
• Halen 2.5 llwy de (15 g)

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Rhowch y cyw iâr, hanner y winwnsyn, 1 ewin garlleg, 1 llwy de o'r halen a'r dŵr mewn sosban, dewch ag ef i fudferwi a'i goginio am 35 munud; codwch y cyw iâr allan, hidlwch y cawl a chadwch 1 l ohono.

2. 2

   Yn y cyfamser, cynheswch 2 lwy fwrdd o'r lard mewn padell ffrio a ffriwch y tsilis am ychydig eiliadau ar bob ochr nes eu bod yn pothellu, yna mwydwch nhw mewn 500 ml o'r cawl poeth am 20 munud.

3. 3

   Yn yr un badell, ffriwch yr almonau, 2 lwy fwrdd o'r hadau sesame, y rhesins, y tortilla wedi'i rhwygo a'r sbeisys am 2-3 munud, gan droi, yna duwch y tomato, gweddill y winwnsyn a'r garlleg.

4. 4

   Cymysgwch y tsilis gyda'r cawl y buon nhw'n mwydo ynddo, y cynhwysion wedi'u ffrio, y tomato, y winwnsyn a'r garlleg nes eu bod yn llyfn iawn, fesul tipyn os oes angen.

5. 5

   Cynheswch weddill y lard mewn sosban drom, arllwyswch y saws i mewn (bydd yn tasgu) a'i ffrio am 5 munud, gan droi, yna ychwanegwch y siocled, gweddill y cawl a'r halen a mudferwch am 30 munud nes ei fod yn ddigon trwchus i orchuddio llwy.

6. 6

   Ychwanegwch y cyw iâr at y mole a mudferwch am 10 munud arall.

7. 7

   Gweinwch wedi'i ysgeintio â gweddill yr hadau sesame wedi'u tostio, gyda reis a thortillas india-corn cynnes.