Kabsa Cyw Iâr (Reis Sbeislyd Sawdïaidd gyda Chyw Iâr)

Cynhwysion

• Cyw iâr cyfan, wedi'i dorri'n 8 darn 1 (1.4 kg)
• Reis basmati, wedi'i rinsio a'i fwydo am 30 munud 500 g
• Olew llysiau 3 llwy fwrdd
• Winwns, wedi'u sleisio 2 ganolig (260 g)
• Garlleg, wedi'i falu'n fân 6 ewin (24 g)
• Tomatos, wedi'u torri 2 ganolig (250 g)
• Past tomato 2 lwy fwrdd (32 g)
• Moronen, wedi'i gratio 1 ganolig (80 g)
• Cymysgedd sbeis kabsa (baharat) 2 lwy fwrdd (14 g)
• Sbeisys cyfan: codau cardamom, ffon sinamon, dail llawryf, leimiau sych (loomi) 4 coden, 1 ffon, 2 ddeilen, 2 leim
• Dŵr poeth 750 ml
• Halen 3 llwy de (18 g)
• Rhesins euraidd 40 g
• Naddion almon, wedi'u tostio 30 g

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Cynheswch yr olew mewn sosban fawr drom a ffriwch y winwns dros wres canolig am 8-10 munud nes eu bod yn euraidd, yna ychwanegwch y garlleg a'i goginio am 1 funud.

2. 2

   Ychwanegwch y darnau cyw iâr a'u brownio am 5 munud, yna cymysgwch y past tomato, y tomatos, y foronen, y cymysgedd sbeis a'r sbeisys cyfan i mewn a choginiwch am 3 munud.

3. 3

   Arllwyswch y dŵr poeth i mewn, ychwanegwch yr halen, rhowch gaead arno a mudferwch am 35-40 munud nes bod y cyw iâr yn dyner.

4. 4

   Codwch y cyw iâr allan a'i rostio o dan gril poeth ar 230 °C am 8-10 munud nes bod y croen wedi brownio.

5. 5

   Dewch â'r stoc a'r llysiau meddal sydd ar ôl yn y sosban yn ôl i'r berw, ychwanegwch y reis wedi'i ddraenio a'r rhesins (dylai'r hylif orchuddio'r reis o tua 1 cm; ychwanegwch ychydig o ddŵr poeth os nad yw), rhowch gaead arno a choginiwch ar wres isel am 20-25 munud nes bod y reis yn dyner a'r hylif wedi'i amsugno.

6. 6

   Tynnwch y sbeisys cyfan allan, gwahanwch y reis â fforc a'i bentyrru ar blât gweini mawr.

7. 7

   Trefnwch y cyw iâr ar ben y reis, ysgeintiwch yr almonau wedi'u tostio drosto a'i weini'n boeth.