Adobo Cyw Iâr

Cynhwysion

• Cluniau a choesau cyw iâr, gyda'r asgwrn a'r croen 1.2 kg
• Saws soi 100 ml
• Finegr cansen neu finegr gwyn 120 ml
• Dŵr 120 ml
• Garlleg, wedi'i wasgu 1 pen (10 ewin, 40 g)
• Dail llawryf 3
• Grawn pupur du 1 llwy de (3 g)
• Siwgr brown 1 llwy fwrdd (12 g)
• Olew llysiau 1 llwy fwrdd

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Cymysgwch y cyw iâr â'r saws soi a hanner y garlleg wedi'i wasgu a'i adael i farinadu am o leiaf 30 munud.

2. 2

   Codwch y cyw iâr allan o'r marinâd a'i dabio'n sych; cadwch y marinâd.

3. 3

   Cynheswch yr olew mewn sosban lydan dros wres canolig-uchel a browniwch y cyw iâr, ochr y croen i lawr yn gyntaf, 4-5 munud bob ochr; ychwanegwch weddill y garlleg am y funud olaf.

4. 4

   Arllwyswch y marinâd, y finegr a'r dŵr i mewn, ychwanegwch y dail llawryf, y grawn pupur a'r siwgr brown, a dewch ag ef i'r berw heb ei droi am 3-4 munud fel bod siarprwydd y finegr yn coginio i ffwrdd.

5. 5

   Rhowch gaead arno, trowch y gwres i lawr a mudferwch am 30 munud, gan droi'r cyw iâr unwaith, nes ei fod yn dyner.

6. 6

   Tynnwch y caead a mudferwch am 10 munud arall nes bod y saws wedi lleihau tua hanner ac yn sgleiniog; tynnwch y dail llawryf allan.

7. 7

   Gweinwch y cyw iâr gyda'r saws wedi'i lwyo drosto, gyda reis wedi'i stemio.