Char Siu (Porc Barbeciw Cantoneaidd)

Cynhwysion

• Ysgwydd porc (Boston butt), heb asgwrn 1 kg
• Saws hoisin 4 llwy fwrdd (70 g)
• Saws soi golau 2 lwy fwrdd (32 g)
• Saws soi tywyll 1 llwy fwrdd (16 g)
• Gwin reis Shaoxing 2 lwy fwrdd (30 ml)
• Siwgr 3 llwy fwrdd (38 g)
• Powdr pum sbeis 1 llwy de (2 g)
• Garlleg, wedi'i friwio 4 ewin (16 g)
• Olew sesame 1 llwy de (4.5 g)
• Mêl, wedi'i gymysgu ag 1 llwy fwrdd o ddŵr poeth 3 llwy fwrdd (63 g)

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Torrwch y porc ar hyd y graen yn stribedi tua 5 cm o drwch a phigwch nhw drostynt i gyd â fforc.

2. 2

   Cymysgwch y saws hoisin, y ddau saws soi, y gwin Shaoxing, y siwgr, y powdr pum sbeis, y garlleg a'r olew sesame; cadwch 3 llwy fwrdd o'r neilltu i frwsio'r cig wrth goginio a gorchuddiwch y porc â'r gweddill.

3. 3

   Gorchuddiwch ef a'i farinadu yn yr oergell am o leiaf 8 awr neu dros nos, gan ei droi unwaith.

4. 4

   Cynheswch y ffwrn i 200 °C. Rhowch y porc ar rac dros hambwrdd wedi'i leinio â ffoil gydag 1 cm o ddŵr ynddo a'i rostio am 20 munud.

5. 5

   Cymysgwch y marinâd a gadwyd gyda hanner y mêl, brwsiwch ef dros y porc, trowch y stribedi a'u rhostio am 15 munud arall.

6. 6

   Brwsiwch â gweddill y mêl a'i rostio am 5 munud bob ochr, nes bod y sglein yn byrlymu a'r ymylon wedi golosgi ychydig.

7. 7

   Gadewch iddo orffwys am 10 munud, yna torrwch ef yn dafelli ar draws y graen a'i weini gyda reis.