Bún Chả (Porc wedi'i Grilio Hanoi gyda Nwdls Reis)

Cynhwysion

• Ysgwydd porc, wedi'i sleisio'n denau 300 g
• Briwgig porc 300 g
• Sialóts, wedi'u torri'n fân 3 (60 g)
• Garlleg, wedi'i dorri'n fân 6 ewin (24 g)
• Saws pysgod 90 ml
• Siwgr 70 g
• Olew llysiau 1 llwy fwrdd
• Pupur du, wedi'i falu 1 llwy de
• Sudd leim 60 ml
• Dŵr, cynnes 400 ml
• Papaia gwyrdd a moron, wedi'u sleisio'n denau 150 g
• Tsilis llygad aderyn, wedi'u sleisio 2
• Fermiseli reis, sych 250 g
• Letys a pherlysiau (perila, mintys, coriander) 150 g

Cyfarwyddiadau

1. 1

   Cymysgwch y sialóts, hanner y garlleg, 30 ml o saws pysgod, 20 g o siwgr, yr olew a'r pupur; rhannwch y gymysgedd rhwng y porc wedi'i sleisio a'r briwgig porc a'u marinadu am o leiaf 30 munud.

2. 2

   Siapiwch y briwgig porc yn batis bach fflat tua 5 cm ar eu traws.

3. 3

   Ar gyfer y saws dipio, trowch y 50 g o siwgr sy'n weddill i mewn i'r dŵr cynnes, ychwanegwch y 60 ml o saws pysgod sy'n weddill a'r sudd leim, yna gweddill y garlleg, y tsilis a'r papaia a'r moron.

4. 4

   Coginiwch y fermiseli reis mewn dŵr berw am 4-5 munud, draeniwch, rinsiwch o dan ddŵr oer a gadewch i ddraenio mewn dognau.

5. 5

   Griliwch y patis a'r sleisys porc dros olosg neu o dan gril poeth am 8-10 munud, gan eu troi unwaith, nes eu bod wedi brownio ac ychydig wedi llosgi ar yr ymylon.

6. 6

   Rhowch y porc poeth wedi'i grilio yn syth i mewn i bowlenni o'r saws dipio.

7. 7

   Gweinwch bob powlen o borc a saws gyda phlât o nwdls a phlât o letys a pherlysiau; dipiwch y nwdls a'r perlysiau yn y saws wrth fwyta.